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每天爆滿的火鍋店卻用“老油”熬制火鍋底料

作者:安遠    欄目:新聞    來源:東方網    發布時間:2019-11-15 16:29

每天爆滿的火鍋店底料竟是老油

成都龍泉驛區有家火鍋店,開業幾年來生意一直不錯,很多食客都喜歡在這里吃火鍋。11月的一天,老板鄒某正準備熬制第二天的火鍋底料,民警卻破門而入。經查,這家每天爆滿的火鍋店,竟用“老油”熬制火鍋底料。老板鄒某和廚師張某因涉嫌生產有害食品,被依法刑事拘留。

11月7日晚9時許,龍泉警方經偵大隊聯合龍泉派出所對轄區內一火鍋店進行突擊檢查時,發現該店老板鄒某正在熬制火鍋老油,嫌疑人鄒某、張某被警方當場擋獲,并扣押相關制作原料及工具。

據鄒某交待,該店于2016年開業,生意還過得去。為了節約成本,同時為制作出的火鍋味道更香,吸引更多顧客前來消費,鄒某動了歪腦筋,想出了熬制添加老油的法子。

每當顧客吃完火鍋后,鄒某和張某便安排員工將鍋底端回廚房,將表面的油用勺子盛到廚房的鐵桶里,再用漏網過濾掉渣滓。過濾后的油放入鐵鍋里用溫火進行熬制,熬到油脂沸騰之后便倒入盆里備用。隨后在制作火鍋時添加使用,同時加入清油、牛油、香料等進行炒制。食材炒制完畢后,一鍋“色澤鮮亮,味道鮮美”的火鍋便端上桌供顧客食用。

雖然明知食用老油對顧客身體不好,但為了節約成本、吸引顧客,鄒某和張某還是采取了此方法。目前,鄒某和張某因涉嫌生產有害食品,被警方依法刑事拘留。

華西都市報-封面新聞記者 田之路

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